雞

今日冬至，中國人做冬的食材怎會少了雞。巿面上雞主要分黃雞及烏雞。無論是哪一種牠們都具有補益作用，能治療虛損，養血補氣。本草綱目有載牠們功效之間的分別，烏雞宜胎產婦及虛熱人士，黃雞宜老人及脾胃虛弱者*。

雞性味甘溫，是補益食材，故中醫師會叮囑感冒或外感病人不要吃雞，免得閉門留寇，外感難以清除。但是在西方國家，他們傳統認為飲雞湯有助感冒痊愈。為何會有這樣不同的說法呢？關鍵並非在於人種或病菌種類，而是證的分別。事實上並非感冒一定不能吃補益食材或藥材，假如病人體質虛弱正氣不足而患上外感，我們處方時都會加上一些補益藥材（如黨參丶北芪等）扶助他的正氣以將病邪祛除。相反病人沒有正氣虛弱之象，只是外感病邪，病邪盛時，就不宜加補益藥。所以不論東方或西方人，如感冒時飲雞湯，有些人會衰多二錢重，有些人卻感覺良好，之間的分別就是證的不同。
如果今天你有感冒，又未問過中醫師食唔食得雞，最好還是忍忍口，少吃為妙。

* 本草綱目載:「烏雄雞屬木，烏雌雞屬水，故胎產宜之；黃雌雞屬土，故脾胃宜之；而烏骨者，又得水木之精氣，故虛熱者宜之，各從其類也。吳球云︰三年雞，常食治虛損，養血補氣。」