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2014年4月28日 星期一

燕麥


近年越來越多注重健康人士早餐改食麥皮。李時珍話齋:「 五方之氣,九州之產,百穀各異其性,豈可終日食之而不知其氣味損益乎?」即係你日日食嘅野,最好知道對你身體是好是壞,唔係人食你又食架!
關於麥皮病人最常問:「係咪濕架?濕疹食唔食得架?係咪會動風架?」要弄清以上問題,就要知道什麼是麥皮。麥皮並不是麥的皮(有病人曾經咁答),市面一般售賣的麥皮都是原粒燕麥蒸熟烘乾後壓碎成片。
燕麥一詞首見於《唐本草》,有稱雀麥,性味甘平,能充飢滑腸。但歷代本草書記載的所謂燕麥,觀其描述跟我們所吃的燕麥並非一樣。究竟我們的燕麥屬性及功效如何呢?唯有仿效神農嘗百草,並綜合食麥皮習慣病人的臨床表現,及參考前人關於麥的記載去了解燕麥。
燕麥味道屬於甘味,能入脾胃, 但根據臨床上觀察, 其性質應屬於微涼。因為有部份脾胃虛寒,消化功能較差的病人,食了一段時間麥皮後會出現胃脹或泄瀉症狀。另一觀察是有部份病人食麥皮後睡眠改善及出汗減少,這令我想起中醫經典《素問》曾云︰「麥為心之穀也。」估計燕麥亦有類似麥之稟性,能養心氣。古代中醫名家孫思邈稱:「麥能養心氣,心病宜食之。」
麥皮並不是致濕之物,算是性質平和之物,但脾胃虛寒(喜暖飲易胃脹人士則不宜日日食用,偶爾食之則不妨。