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2013年2月25日 星期一

お 茶



在日本旅遊時發現日本人很喜歡喝綠茶或青茶。日本人會將綠茶磨成粉末然後沖泡,其實中國在唐宋時期都是這樣泡茶
的。大約到明朝,飲茶時開始以全葉沖泡。
綠茶是一種不發酵茶類,它的特點是把新鮮採下來的茶葉,
即時進行殺青工序,以保持茶葉的青綠和嬌嫩。龍井、碧螺春就是綠茶。
青茶是一種半發酵茶,在製作過程中經輕度發酵,再用高溫
處理以終止氧化。代表茶品有烏龍茶、鐵觀音、武夷岩茶等
綠茶或青茶湯色黃綠清澈、香氣清幽,可上清頭目丶中消積滯丶下利小便。《隨息居飲食譜》曰:「清心神醒酒除煩,涼肝膽滌熱除痰,肅肺胃明目解渴。」茶是我們家居常備保健品之一。
綠茶或青茶性質寒涼,身體虛寒或脾胃虛弱的人飲多了,會出現口淡反胃丶虛虛浮浮等不舒服的反應,此類人士可選飲紅茶丶普洱或六安茶較佳。

附《聖濟總錄》薑茶散,此方寒熱並用,簡單兩味治療霍亂後煩躁臥不安。
炮乾薑末 好茶末 上二味,以水一盞,先煎茶末令熟,即調乾薑末服之。

參考資料:香港茶具博物館網頁

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