お 茶

在日本旅遊時發現日本人很喜歡喝綠茶或青茶。日本人會將綠茶磨成粉末然後沖泡，其實中國在唐宋時期都是這樣泡茶
的。大約到明朝，飲茶時開始以全葉沖泡。
綠茶是一種不發酵茶類，它的特點是把新鮮採下來的茶葉，即時進行殺青工序，以保持茶葉的青綠和嬌嫩。龍井、碧螺春就是綠茶。
青茶是一種半發酵茶，在製作過程中經輕度發酵，再用高溫處理以終止氧化。代表茶品有烏龍茶、鐵觀音、武夷岩茶等。
綠茶或青茶湯色黃綠清澈、香氣清幽，可上清頭目丶中消積滯丶下利小便。《隨息居飲食譜》曰：「清心神醒酒除煩，涼肝膽滌熱除痰，肅肺胃明目解渴。」茶是我們家居常備保健品之一。
綠茶或青茶性質寒涼，身體虛寒或脾胃虛弱的人飲多了，會出現口淡反胃丶虛虛浮浮等不舒服的反應，此類人士可選飲紅茶丶普洱或六安茶較佳。

附《聖濟總錄》薑茶散，此方寒熱並用，簡單兩味治療霍亂後煩躁臥不安。
炮乾薑末 好茶末 上二味，以水一盞，先煎茶末令熟，即調乾薑末服之。

參考資料：香港茶具博物館網頁